Kategoria: Kuchnia

W tym roku w prestiżowej serii „Monumenta Poloniae Culinaria” ukaże się książka kucharska hrabiów na Włodawie i Różance, powstała nad Bugiem. Rękopis został odnaleziony w Kijowie, dzieło zawiera ponad tysiąc przepisów. — To jest rewelacja na skalę całej Europy Środkowo­-Wschodniej — mówi prof. Jarosław Dumanowski. Dlaczego? Templariusze mawiali: tam skarb twój, gdzie serce twoje. Mamy włodawski...

Do kraju tego, gdzie kruszynę chlebaPodnoszą z ziemi przez uszanowanieDla darów Nieba…Tęskno mi, Panie… Najpiękniejsze słowa o chlebie napisał Cyprian Kamil Norwid, poeta, który bywał na Podlasiu i tam poznał smak chleba. Tu, nad Bugiem, chleb smakuje jak dawniej. Motyw chleba pojawi się u Norwida jeszcze raz w wierszu Ruszaj z Bogiem: Przyszedł ktoś kiedyś i stanął pod progiem,...

Skarby kuchni Polski Wschodniej są ukryte nad Bugiem. Wśród najmodniejszych trendów kulinarnych na 2017 rok są podróże do źródeł smaku. Wiosna to najpiękniejsza pora, żeby wyruszyć wzdłuż Bugu. Tajemniczej rzeki, gdzie niebo styka się z ziemią. Tu smaki wędrują ponad granicami, mieszają się i nabierają esencji. Zapraszam w podróż. Oto siedem najciekawszych miejsc. Gdyby za początek podróży przyjąć...

To dowód na metafizykę nadbużańskiej kuchni. I dowód na tęskną duszę Mościc Dolnych, gdzie mieszkali Olędrzy, Jabłecznej, gdzie ojciec Sofroniusz doprawia pirohy miodem, Kodnia, gdzie pirohy pachną jałowcem, i Włodawy, gdzie dusza ma wonny, owocowy smak. Oraz nadbużańską duszę Lublina. Znali się na fruktowych drzewach, wyrabiali dojrzewające sery, a gości częstowali pierogami z owocowym nadzieniem....

Wiosna w sercu i na stole w pełni, więc zaprośmy do kuchni dzikie rośliny, rosnące na nadbużańskich łąkach i polach. Bo nigdzie indziej tak nie smakują marynowane pąki kaczeńców zamiast kaparów, czosnek niedźwiedzi, szałwia i mięta. A nawet zwyczajna pokrzywa, która dziś wystąpi w trzech intrygujących przepisach. O dzikich roślinach na zielnik najpiękniej pisał ks. Jan Twardowski. W jego poetyckim zielniku kminek „rośnie dyskretnie...

Po długotrwałym okresie postu nasze domy wypełniają przygotowania do wielkiego ucztowania. Aromat świątecznych potraw miesza się z zapachem generalnych porządków i budzącej się wokół wiosny. W Wielką Niedzielę wypada najważniejsze śniadanie w roku. Przy stole spo­tykają się domownicy, rodzina i zaproszeni goście, by świętować przy wspólnym posiłku. A wszystko zaczęło się od jajka – symbolu...

Kto z nas nie lubi tej wspaniałej, niepowtarzalnej atmosfery świąt, która udziela się nam na długo przed Bożym Narodzeniem, kiedy wokół pojawia się mnóstwo świątecznych akcentów w postaci kolorowych dekoracji i uroczo przystrojonych choinek, a w powietrzu czuje się niemalże zapach bożonarodzeniowych potraw? Boże Narodzenie – najważniejsze, najbardziej uroczyste i tradycyjne polskie święto – to czas szczególny, a świąteczne...

Mam ostatnio wielką przyjemność podróżować po Polsce jak długa i szeroka. Mnie i moich towarzyszy zaintrygowała podczas tych wojaży niesamowita ilość grzybiarzy, którzy próbowali zatrzymać nasz wzrok na tym, co lasy niosą dla nas, kucharzy, najlepszego. Moją uwagę przykuł charakterystyczny gatunek o żółtej barwie, wypukłym kapeluszu i lekko podwiniętym brzegu. Mam na myśli oczywiście...

Kraina Bugu zachwyca przez cały rok nie tylko pod względem turystycznym. Z każdą nową porą roku ­przychodzą nowe wyzwania kulinarne, przed ­którymi stają gospodynie domowe. Lejący się z nieba żar to ­zastrzyk energii nie tylko dla ludzi, lecz także dla roślin, które wydają swoje owoce. Te zaś są doskonałą inspiracją do letnich kuchennych rewolucji. Wakacyjne dni zawsze kojarzyły się...

Nadeszła długo oczekiwana wiosna, a wraz z nią coraz dłuższe dni i muskające nas ciepłe promienie słońca. Na sklepowych półkach pojawiły się apetyczne, soczyste i pachnące warzywa, których tak bardzo brakowało nam zimą. Wszystkie mają cudowny smak i zapach. Chrupiące sałaty i świeży szpinak, cudownie pachnące i soczyste pomidory, świeże ogórki i papryki kuszą nas, zachęcając...